20 janvier 2008
Blanquette de Seitan
Ca fait bien longtemps que je n'ai pas mis en ligne une petite recette.
Aujourd'hui, je vous propose une Blanquette de Seitan tiré du livre "Ma Cuisine Végétarienne" de Garance LEUREUX.
Voici la recette :
Ingrédients :
- 2 Oignons
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 carotte
- 250grs de Champignons
- Muscade
- Seitan
- 1/2 Litre de bouillon
- 2 cs de Farine
Recette :
1) Emincez 2 oignons et faites les fondre dans 3 cs d'huile végétale.
2) Ajoutez les légumes : 1 carotte coupée en rondelles et 250grs de champignons émincés. Parfumez à la Muscade.
3) Incorporez les morceaux de Seitan découpés et remuez.
4) Ajoutez 2 cs de farine. Bien remuer;
5) Versez un bon 1/2 litre de bouillon de légumes.
6) Faites cuite à petit bouillon et à couvert pendant 1/4 heures.
7) Servez et dégustez.
Servir avec Riz et légumes par exemple.
Le Seitan : C'est une préparation à base de gluten de blé et de sauce Soja particulièrement riche en protéines. Le seitan peut remplacer la viande dans toutes ses utilisations : ex : Rôti, ragoût, escalope, farce, brochette...
Vous pouvez le trouver en magasin diététique ou le fabriquer vous même :-)
28 juillet 2007
Curry de légumes à la noix de coco
Ca y est, j'ai fait ma première recette indienne.
Voici donc ma première recette indienne qui se marie très bien avec l'autre recette ci dessous
Les Ingrédients :
- pois chiches
- choux fleurs cuits
- 4 petites aubergines émincées
- 1 ou 2 tomates émincées
- 1 ou 2 carottes en rondelles
- 2 oignons (rouge de préférence)
- 6 petites pommes de terres épluchées, coupées en deux dans la longueurs
- un peu de curry
- 40 cl de lait de coco
- eau, sel et poivre
- 1 cc de cassonade
Recette :
- La veille, faites tremper les pois chiches toute une nuit
- Le jour même : Faire cuire les pois chiches, réserver. Vous pouvez aussi utiliser des pois chicj=hes en boites (ca va plus vite)
- Eplucher, couper tous les légumes
- Emincer l'oignon et le faire dorer dans de l'huile
- Ajouter le curry et mélanger pendant 2 minutes
- Lorsque les arômes remontent, ajouter les légumes, le sel, le poivre, la cassonade, le lait de coco et 25 cl d'eau
- Couvrer et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.
- Rectifier l'assaissonement si besoin.
Naans au fromage
les Naans au fromage.
Que vous dire de cette recette, a part : C'est DELICIEUX pour accompagner la recette du Curry de légume à la noix de Coco
Recette trouvée sur le Blog de cléa Cuisine
Ingrédients : (pour 6 Petits Naans)
- 150 G de farine
- 5 g de levure chimique
- 60 g de yaourt nature
- une pincée de sel
- une c.à.c. d'huile
- un peu d'eau tiède
- 3 portions de fromage fondu (style la vache qui rigole)
Recette et c'est parti
1 - Mélanger la farine avec la levure, le sel, l'huile et le yaourt. Ajouter un peu d'eau tiède pour arriver à faire une boule assez élastique et homogène.
2 - Laisser reposer une heure. Diviser en 6 boulettes et les aplatir à la main.
3 - Disposer quelques graines de cumin sur les galettes et les replier sur elles mêmes en incorporant une demi portion de fromage fondu puis bien aplatir avec la paume de la main.
4 - Faire cuire dans une poêle bien chaude sans matière grasse et avec couvercle, environ 2 mn de chaque côté (jusqu'a ce que le naan ait gonflé et qu'apparaisse des cloques noires)
Bon Appétit
22 juillet 2007
Gratin de blé à l'Aubergine
Voici une petite recette estivale, très sympa...
Ingrédients :
- 250 G de blé précuit
- 1-2 Aubergines
- 3-4 Tomates
- 120 G de Mozzarella
- 2 C. à s. d'huile d'Olive
- Set & Poivre
Préparation :
1 - Préchauffez le four th.6 - 180 °C
2 - Coupez les aubergines en dès puis faites les dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Egouttez les et réservez
3 - Coupez la mozzarella en dès. Coupez les tomates en petits dès. Faites cuire le blé dans une casserole d'eau salée pendant 10 mn puis égouttez-le. Mélangez le ensuite avec les tomates et disposez dans un plat à gratin. Répartissez par dessus les dès d'aubergines et la mozzarella puis placez au four pour 15 mn.
Bon appétit.
Source : www.cuisinepop.com
10 juillet 2007
Muffins à la Banane et au son
Muffins à la Banane et au son
Voici une petite recette vite réalisé et très bonne.
Ingrédients :
- 150g de céréales au son (type All-Bran)
- 30 cl de lait
- 2 petites bananes mûres écrasées
- 1 Cuillère à Soupe d'huile
- 4 Cuillère à Soupe de miel
- 4 Cuillère à Soupe de sucre roux
- 1 oeuf
- 225g de farine (possibilité de prendre moitié farine de blécomplet)
- 1 sachet levure
- 70g de raisins secs ou fruits secs en morceaux
- pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Préparer un moule à muffins
Faire tremper le son dans le lait jusqu'a ce qu'il soit bien ramolli (environ 5 minutes)
Pendant ce temps, battres les bananes, l'huile, le miel, le sucre au batteur électrique.
Ajouter les oeufs puis le mélange son-lait.
Incorporer la farine, la levure et le sel. Ne pas pétrir trop longtemps (la pâte durci).
Ajouter les raisins secs
Garnir les moules, les remplir à ras bord
Enfourner entre 20 et 25 mn.
Attendre 5 mn avant de démouler.
Bon Appétit.
13 mai 2007
Recette Aspic aux légumes et crevettes
Voici une petite recette bien rafraichissante. (pour 4 ramequins)
Ingrédients :
- Un sachet d'Agar Agar,
- 50 cl de bouillon,
- julienne de légumes surgelés,
- une boite de crevettes.
Recette :
- Déposer les crevettes au fond des ramequins.
- faire bouillir le bouillon avec l'Agar Agar.
- Rajouter les légumes. Laissez sur le feu quelques minutes.
- Versez la préparation dans les ramequins. Laissez refroidir. Réservez au frais.
Bon Appétit.
02 mai 2007
Perles du Japon au lait de Coco et aux fruits
Perles du Japon au lait de Coco et aux fruits :
35 Grs de Perles du Japon;
une brique de lait Coco;
10 cl d'eau;
un sachet de sucre vahiné;
morceaux de fruits frais ou fruits au sirop.
Pour deux coupes :
porter à ebullition le lait de coco avec l'eau.
Ajouter les perles du Japon et laisser cuire 10 à 15 minutes à petit feu.
Incorporer le sucre vahiné en fin de cuisson.
Retirer du feu.
Présentation : (disposer les fruits de votre choix au fond de la coupelle, ensuite la crème, puis mettre au frigo).
Bon Appétit.
14 avril 2007
Gratin de Lentilles Corail (4 pers.)
Alors, voici une recette très sympas avec des lentilles Oranges (Corail). C'est délicieux, facile et assez rapide...
Ingrédients :
1 oignon ; 1 carotte ; 300g de lentilles corail ; 75cl d'eau ; 2 oeufs ; 50g de gruyère rapé ; 2 cuillères à café de persil ; 2 cuillère à soupe de graine de sésame ; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; sel/poivre
- Pelez ; Emincez l'oignon et la carotte ;
- Faites revenir avec l'huile ;
- Ajouter les lentilles et l'eau ;
- Couvrir ; cuire 10 minutes jusqu'a aborption.
- Ajoutez les oeufs battus, le gruyère et le persil ;
- Versez dans un plat à gratin
- Sauproudez de graines de Sésame
- Cuire 10 à 15 minutes (Four préchauffé 180° C)
Voili, voulou... Et bon Appétit.
09 mars 2007
Quenelles
Comme je suis originaire de la région Lyonnaise et que j'avais quelques difficultés à trouver des quenelles dans l'ESt, je me suis lancée dans une réalisation maison.
C'était assez réussi, d'ailleurs, il n'en reste plus ... :-) 
Voici la recette :
Quenelles pour 4 personnes.
3/4 litre de lait ; 150 g semoule moyenne (ou fine) ; 60 g beurre ; 100 g Gruyère ; 2 oeufs ; sel ; poivre
- Faire Bouillir le lait et le beurre
- verser la semoule dans le lait et cuire 10 minutes
- Ajouter le gruyère ; saler et poivrer
- Retirer du feu et incorporer les oeufs battus
- Laissez refroidir 10 minutes
- Modeler les Quenelles
- Plonger les quenelles dans de l'eau Bouillante salée et attendez qu'elles remontent
- Disposez les dans un plat et nappez les de la sauce de votre choix ; Mettez au four et Dégustez.